腊味炒芥兰
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宿命岑彤
这是一道广东菜，记得很久以前就有人告诉过我，炒芥兰一定要放糖放酒，炒出来的芥兰才青绿爽口好吃，我记住了。所以，每逢炒芥兰我都必须要放糖放酒。春节期间，通常都会有一道腊味炒芥兰的，腊味包括腊肉等，但我只买到腊肠，那就只用腊肠好了。
时间: 10分钟内
食材
芥兰
500g
腊肠
1/2根
橄榄油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备好食材：芥兰、腊肠、姜。 -
2. 芥兰洗好将梗与叶分开、腊肠切片、姜切片。
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3. 烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜片爆出香味。
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4. 加入腊肠，炒片刻后盛起。
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5. 锅里有底油所以不用再放油，将芥兰梗先放入略炒。
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6. 再加入叶子，调入白糖与料酒以及适量盐，大火翻炒均匀。
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7. 再将炒过的腊肠重新倒入。
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8. 翻炒均匀即可熄火。
小贴士
1、炒芥兰的要领记得要放糖、放酒。2、同时必须要保持大火。3、大火快速炒出来的芥兰会很青绿，爽口好吃。
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