湘乡回锅藕
6.9万热度
15收藏
收藏
|
volunteer唯美
这道回锅藕，是从贝太上找到的灵感。素来喜欢吃藕，但多是清炒或炖汤，第一次看到这样浓重口味的做法，仅看了一眼卖相，就彻彻底底被诱惑了。原方中用到了豆瓣酱和甜面酱，恰好手边没有，换成香辣酱，又是一种别样辣滋味…
食材
莲藕
1节
芹菜
1根
小米椒
2只
蒜
2瓣
辣椒酱
1茶匙
生抽
1茶匙
油
4大勺
步骤
-
1. 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片 -
2. 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟
-
3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀
-
4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦
-
5. 捞出藕片，沥干多余的油
-
6. 锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油
-
7. 放入藕片，加入生抽，翻炒均匀
-
8. 放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可
小贴士
1.藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；
2.汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；
3.藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。
2.汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；
3.藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。
-
热门菜谱
-
鸡杂小炒
54收藏578.8万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
皮皮虾
855收藏276万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度