湘乡回锅藕
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时间: 30分钟-1小时
食材
莲藕
1节（300g）
芹菜
1根
小米椒
2只
蒜
2瓣
辣椒酱
1茶匙
生抽
1茶匙
油
4大勺
步骤
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1. 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片； -
2. 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
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3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
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4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
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5. 捞出藕片， 沥干多余的油；
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6. 锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
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7. 放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
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8. 放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。
小贴士
1. 藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；
2. 汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；
3. 藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。
2. 汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；
3. 藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。
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