茄子卤
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夜副斩脑改
老妈想吃过水面，问什么卤，答曰茄子卤，于是买了一堆料，整了一大锅，以后也可以拌饭，蘸馒头，比较方便
食材
茄子
3个
洋葱
半个
尖椒
2个
肉末
一斤
豆瓣酱
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
-
1. 将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料 -
2. 锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香
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3. 将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味，
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4. 将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽
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5. 把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加，酱的味道和酱油的味道足够了
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6. 茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，保证茄子软烂就好
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7. 成品出锅，可以拌面条，拌饭，蘸馒头，居家必备
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