您的位置: 首页>菜谱分类>水煮麻辣田鸡
水煮麻辣田鸡
10万热度
19收藏
茆晗日翻
自贡水煮麻辣田鸡了,田鸡即青蛙,肉质鲜嫩,烹制水煮田鸡麻辣味可根据个人口味适量加入鲜椒与泡椒,麻辣鲜香令人回味无穷,水煮的田鸡吃光后还可加入一些茄子、黄瓜、丝瓜、土豆、藕片等素菜煮在里面。因这道菜比较辣,吃以前请一定要准备好冰镇饮料或啤酒用以解辣,另外还需准备好擦汗用的纸巾……
食材
青蛙
1000g
仔姜
适量
条椒
适量
小辣椒
适量
10g
泡椒
20g
少许
郫县豆瓣
1小勺
花椒
适量
八角
1-2g
大料
1-2g
少许
酱油
少许
料酒
2勺
步骤
  • 1. 青蛙去皮洗净,晾干待用,这里可以抹少许盐腌一会儿。
  • 2. 泡椒切碎姜切碎蒜切片,鲜辣椒切段,仔姜切丝待用。
  • 3. 锅中倒油,油温至八成热,青蛙下锅煎,时间不宜过长,两三分钟即可。
  • 4. 下八角、大料、泡椒、花椒、姜蒜、一小勺豆瓣酱一起炒,炒出香味后加入少许糖和酱油。
  • 5. 料炒香以后加高汤,水开后转小火煮3-5分钟,没有高汤这里加清水也可。
  • 6. 放入煎了一下的青蛙,这个时候加料酒转成大火,水开以后转至中火煮10-15分钟(根据个人口味,如果能吃辣就早一点下鲜辣椒,如果不太能吃辣就起锅前2-3分钟放)
  • 7. 放条椒、小辣椒、仔姜丝,换大火烧制2分钟,根据个人口味加盐和鸡精、味精少许,我一般都不加的
  • 8. 装盆出锅,大快朵颐!
小贴士
吃的时候准备好纸巾和冰镇饮料啤酒,吃完以后汤汁一定别倒掉,加素菜煮或者煮好面条后加两勺水煮田鸡的汤汁,人间美味回味无穷啊……
这道菜的其他做法

水煮麻辣鱼

103收藏
5.8万热度

水煮麻辣鱼头

191收藏
7.9万热度

水煮麻辣鱼

726收藏
10.2万热度

水煮麻辣鱼

109收藏
3.8万热度

水煮麻辣鱼

773收藏
12.7万热度
热门菜谱

鲜辣南瓜浓汤

122收藏
605.4万热度

温补鸽子汤

72收藏
493.3万热度

洋葱炒香肠

22收藏
251.2万热度

四喜烤麸

6收藏
204.6万热度

黑米粥

1.1万收藏
202.1万热度
相关菜谱