水煮麻辣鱼
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decisive热裤
“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。这道菜麻辣口味，很多人都喜欢，也是家常待客少不了的一道菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1条
郫县豆瓣酱
2大勺
酱油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
麻椒
适量
姜
1块
葱
1根
香菜
适量
淀粉
适量
黄豆芽
适量
步骤
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1. 草鱼切片洗干净，我是在市场买的时候直接给切好的。黄豆芽洗干净备用。 -
2. 葱和香菜切段，姜切片。
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3. 干辣椒剪成小段
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4. 这里我用了两种辣椒，平时家里用那种小尖辣椒就可以，我这个是自己家种的，放了一点。
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5. 鱼提前放入一勺淀粉抓匀。
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6. 锅里热油，稍微多放一点，放入葱 、姜 、麻椒炒出香味，在放入两大勺郫县豆瓣酱继续煸炒颜色发红。喜欢麻辣可以多放点麻椒。
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7. 就是这个郫县豆瓣酱
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8. 加入适量的水，盐和酱油烧开。
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9. 放入洗干净的黄豆芽。
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10. 煮好的黄豆芽捞出铺在容器底部。
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11. 把鱼头和鱼骨放入锅里煮两分钟。
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12. 在把剩下的鱼片全部倒进去，烧开三分钟左右，就可以关火了，鱼片很好熟，时间长了就很碎了。
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13. 关火加入香菜，出锅倒入铺好豆芽的容器中。
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14. 另起一锅，热油，倒入干辣椒段小火煸炒辣椒变色关火。
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15. 趁热把辣椒和油，均匀的浇在做好的鱼片上面。
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16. 近照
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17. 有食欲吧！
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18. 开吃
小贴士
无