麻辣水煮酸菜鱼
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万磁王uproar
陕西小吃多，但真正的陕菜品种倒不多，所以陕西人的口味可以说是吃天下，麻，辣，甜，咸，各种口味陕西人都能接受，由其喜欢吃川菜，湘菜。因为陕西八大怪中，”辣子一道菜“，所以陕西人的口味也是偏辣，呵呵。这道菜我综合了酸菜鱼和水煮炝锅鱼的做法，麻辣的同时再配上爽口的酸菜，那就个过瘾。。。下饭神器，量大，配菜丰富。人多时来上一盆，美很。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
江团（或草鱼）
一大条1750克
酸菜一包（或酸菜鱼料包一包）
一包
胡椒粉
1小勺
盐
2小勺
葱姜蒜
随意，多些
料酒
2大勺
淀粉
2大勺
辣椒粉，花椒粉（可选）
少许
植物油
50ML
土豆
1个
豆腐皮
1张
粉带，白菜，等 。随意。
适量
步骤
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1. 鱼片片，鱼骨和肉分开。分别用胡椒粉，盐，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，辣椒粉，花椒粉，腌上一个小时。（可以买现成的酸菜鱼调料，里面就有腌料。） -
2. 做前把葱姜蒜挑出来还可以用。
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3. 用少许植物油，爆香挑出来的葱姜蒜。再倒入酸菜炒香，沏入水。
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4. 下入配菜，土豆，豆腐皮，白菜什么都行。煮熟捞出，再下入鱼骨。煮熟（大概7-10分钟吧。
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5. 鱼骨煮好后捞到菜上面。
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6. 再一片一片下入鱼片。煮5-7分钟。鱼好熟，看鱼的大小，熟了就行。
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7. 最后连汤带鱼倒到最上面。
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8. 配好青花椒，红花椒，干辣椒，辣椒面，随口味。
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9. 用30ML油左右，烧开，关火，放入混椒，立刻浇到鱼上。（注意，要快，要不炸糊了就不好了。）
小贴士
麻，辣，鲜，香，酸，爽。。。。
用江团味道鲜美，少刺。也可以用草鱼。
用江团味道鲜美，少刺。也可以用草鱼。