麻辣水煮鱼
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旧情话绮梅
最爱吃各种麻辣口味的四川菜、今天用草鱼做了我心心念念的麻辣水煮鱼、自己在家里做的安全卫生又健康美味哟……
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1条（1500）克
麻辣调料
1包
黄豆芽
500克
小油菜
300克
葱
1颗
姜丝
5克
蒜末
20克
盐
8克
鸡精
3克
香菜
1颗
鸡蛋
1个
料酒
15克
红辣椒
3个
花生油
200克
郫县豆瓣酱
1大勺
辣椒粉
50克
步骤
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1. 市场买鱼的时候让卖家把鱼片好 -
2. 把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来
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3. 我用的是这种水煮鱼调料
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4. 鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右
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5. 鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟
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6. 小油菜洗净后焯水备用
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7. 黄豆芽摘去根部洗净后焯水备用
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8. 热锅先加入100克花生油爆香葱姜蒜末
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9. 加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱
小贴士
切记切记；鱼头和鱼排、鱼片都要提前腌制、另外这个麻辣水煮鱼用的油要比平常做菜的油多出一些、这样做出来的鱼的口感才会更加鲜香爽口滑嫩细腻哟……
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