麻辣水煮鱼
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JOE
下雨了，天一比一天冷了，星期天，做了麻辣水煮鱼，又麻又辣，这重口味的菜在大冷天最受欢迎了。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
半条
油麦菜
一颗
食用油
适量
盐
适量
红油豆瓣酱
适量
火锅底料
适量
料酒
适量
淀粉
适量
美极鲜酱油
适量
葱段
适量
姜片
适量
花椒
适量
葱花
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 准备好材料，鱼叫店家处理好 -
2. 鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
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3. 炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
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4. 加入鱼骨鱼尾一起翻炒
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5. 加入高汤（或清水），煮开
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6. 另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
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7. 将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
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8. 烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
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9. 另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可