麻辣水煮鱼
9万热度
87收藏
收藏
|
静若繁花成
麻辣水煮鱼,鲜嫩爽滑,色泽诱人,麻辣鲜香,油而不腻!
时间: 30分钟-1小时
食材
花鲢
700g
豆腐
200g
香菇
8瓣
芥花油
2大勺
葱姜
15g
蒜瓣
4瓣
花椒
30粒
杭椒
20g
温水
适量
味精
少许
郫县豆瓣酱
2勺
步骤
-
1. 花鲢鱼尾洗净，切段后沥干 -
2. 撒入3小勺食盐，搓匀腌制2个小时
-
3. 葱姜、蒜拌、杭椒等切沫备用
-
4. 热锅凉油，依次爆香葱姜、蒜沫、杭椒和花椒
-
5. 加入郫县豆瓣酱
-
6. 炒出红油
-
7. 加入适量温水，加盖大火
-
8. 煮开后，丢入鱼块，加盖大火
-
9. 滚开后，放入香菇片，煮开后，转小火
-
10. 炖至5、6分钟，切入豆腐块，加盖大火继续
-
11. 滚开转小火，再炖至豆腐全部浮起，看到豆腐块出现小孔时，加少许味精
-
12. 移至砂锅中，撒上葱花蒜沫，再淋上热油即可
小贴士
1、鱼肉事先用盐腌制，更入味
2、作料、酱料，随自己接受辣的程度增减
3、炖鱼时放适量豆腐，即美味又补钙
2、作料、酱料，随自己接受辣的程度增减
3、炖鱼时放适量豆腐，即美味又补钙