爆炒牛蛙
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屈孤秋酷
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食材
牛蛙
4只
料酒
2勺
干辣椒
8个
姜
1块
生抽
1勺
盐
适量
二荆条
4个
独蒜
1个
糖
少量
甜椒
1个
小米椒
根据吃辣程度
步骤
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1. 第一步将牛蛙洗净切块，加2勺料酒，适量盐，腌制10分钟 -
2. 第二步牛蛙腌制的同时，准备姜丝，干辣椒，小米椒，蒜片
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3. 第三步准备甜椒切块，二荆条切碎
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4. 第四步大火热锅，加少量油，倒入牛蛙翻炒，蛙肉变色收紧后乘出备用
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5. 第五步依次加入花椒，姜丝，蒜片，炒香后加入小米椒，青椒碎，干辣椒，加入牛蛙肉快速翻炒，出锅前可加一点白糖提鲜，一点生抽提味
小贴士
翻炒时要轻一点，不然蛙肉会散
腌制时加入较多盐，后面只需一点点
腌制时加入较多盐，后面只需一点点