绝味鸭脖
49.2万热度
38收藏
收藏
|
精致时光_
一直爱买外面的吃，但是经常有说不卫生的新闻，吃得也不放心啦～然后寄几又是一个爱动手的姑凉～很多次失败后想放弃了，但是偶然看到百搭的火锅底料就脑洞大开，尝试了下，灰常好吃，跟外面的味道差不多一样，所以寄几和家人都放心吃，现在就分享给你萌～但素～太好吃就忘记拍做法图了没关系，做法很详细！！！如果实在没办法懒得准备那么多料！那就只要一包火锅底料！没错一包火锅底料！
食材
鸭脖
3根
花椒
15粒
干辣椒
20个
葱
3根
香叶
3片
八角
2个
料酒
半碗
糖
半碗
桂皮
1块
酱油
半碗
火锅底料
1包
姜
5片
草果
1～2个
蒜
6个
步骤
-
1. 焯过水的鸭脖沥干备用，然后开始制作卤汁 -
2. 开火热锅，锅热后放少许油，中小火爆香姜葱蒜。
-
3. 料头香味出来后，将香料一起下锅炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。
-
4. 接下来放入1袋火锅底料，继续小火慢慢炒。火锅底料炒融化时，加入干辣椒、干花椒，如果喜欢吃辣，可以按自己的口味多放一点哦～
-
5. 辣椒、花椒的香味和麻味完全出来后，加1碗料酒，再放多一点水，一会卤鸭脖、鸭翅都要用它。
-
6. 水烧开后，放半碗生抽、半碗白糖调味，卤汁就做好了。
-
7. 将鸭脖、鸭翅和鸭脚放卤水里，盖上盖子小火焖10分钟。
-
8. 10分钟后，鸭脖已经上色了，红亮红亮的，但是现在还没有完全入味哦~关火，盖上盖子浸泡2小时，让卤水的味道完全渗透到鸭脖、鸭翅和鸭脚里。
-
9. 时间到~将卤好的鸭脖鸭脚鸭翅捞起，沥干水分，去掉杂物，再切成适口的小块，这酱色浓郁、香味十足的卤味就可以上桌了
-
10. 尝一口，鸭肉非常嫩，卤水的味道完全进去了，鲜香麻辣爽一个都不少！如果想吃干爽一点，可以吹干再吃，和外面卖的口感更像。卤水可以重复利用，放入冰箱里冷藏，需要使用时拿出来烧开，就能继续卤其它东西了
小贴士
亲爱的们～不用放盐了哦，火锅底料已经有味了的，而且酱油也是咸的，不用再加盐啦～动起来吧～真的很好吃！如果你觉得配料麻烦，那你就可以直接用一包火锅底料来卤哦，味道没那么好而已！也是可以的。
-
这道菜的其他做法
-
绝味鸭脖
110收藏2.3万热度 -
完胜绝味鸭脖的鸡脖子
10收藏9.7万热度 -
秘制鸭头、鸭舌（超过周黑鸭、绝味鸭脖）
32收藏12.1万热度 -
绝味鸭脖-小美版
48收藏12万热度 -
绝味鸭脖鸭爪鸭心鸭一切
9收藏17.4万热度
-
热门菜谱
-
鲜辣南瓜浓汤
122收藏605.4万热度 -
玉米胡萝卜排骨汤
796收藏274.8万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度