秘制鸭头、鸭舌（超过周黑鸭、绝味鸭脖）
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厥酵教约缮
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食材
八角、柠檬片、桂皮、花椒、香叶、陈皮、白芷
二两
白酒
适量
盐
适量
鸭头
2斤
鸭舌
4两
酱油
三勺
老抽
一勺
姜
一个
葱、蒜
三根、三半
糖
一勺
喜欢辣的放干辣椒
2两
味林（可放可不放）
一勺
香油
适量
步骤
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1. 首先准备好料包，我自己配的！有卖配好的也行。二斤鸭头配4两香料 -
2. 将解冻的鸭头、鸭舌放在冷水锅里面，加白酒去腥，开锅就马上投凉水盆里面！冷热会让肉更有嚼劲！
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3. 洗一下捞出待用，另外准备一个大勺，先爆炒葱姜蒜与花椒粉，出香味放进去鸭头、鸭舌，翻炒三分钟，加满满的水，这时候放进去调料包，三勺生抽一勺老抽，大火、开锅后转小火，小火到水有一点点的泡泡就行！
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4. 不需要大水花，用一个大一点点的勺子去浮沫！
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5. 第一次加盐，自己尝一下汤有咸淡就行，小火20分钟后第二次加盐，这个时候汤开始觉得咸了！这个时候转大火，出大水花，继续10分钟！汤汁没有剩下多少了，加入香油，捞出鸭舌！找一个盘子，把鸭舌摆造型，放在室外（不需要盖保鲜膜）或者电冰箱，让它自然被风吹干！
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6. 剩余鸭头要大火不断的翻炒，别糊了！炒到一点多余的汤汁都没有，同样装盘造型！放室外让它见风，吹干！
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7. 冷却后的鸭头、鸭舌表皮非常弹性，颜色也很漂亮！记住一定要它自己被风吹干表皮冷却！这样的皮特别好吃！配一点点红酒怎么样？特别食欲吧
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