私家卤味儿（鸭头、鸭脖）
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魂梦归他处殳
鸭脖有嚼头，高蛋白低脂肪，即可下酒又可当做零食，深受年轻人的喜爱!自己动手制作，经济实惠，吃着放心。
食材
鸭脖、鸭头
1300克
花椒
20克
干辣椒
5个
郫县豆瓣酱
50克
易拉罐啤酒
1瓶
冰糖
80克
生抽
30克
老抽
20克
蒸鱼豉油
10克
酱豆腐
半块
葱姜蒜
适量
红枣桂圆
适量
咕咕香调料包
1个
步骤
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1. 鸭脖、鸭头浸泡一小时，清水冲洗干净，鸭头注意清理鼻孔和嘴部. -
2. 洗净的鸭头鸭脖凉水下锅，加入花椒料酒去腥.
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3. 准备好调料.
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4. 干净的锅加入油烧热，加入郫县豆瓣酱葱姜蒜炒出味儿，放入鸭脖鸭头，烹些料酒!
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5. 炒香后加入啤酒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，冰糖，调料包，酱豆腐，大枣桂圆小火炖煮.
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6. 小火半小时后加盐，继续炖煮.
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7. 汤汁收干后，自然风干，也可放入冰箱冷藏.
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8. 冷却后的鸭脖表皮富有弹性，下酒零食都很不错!
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