1. 先将买回来的生鸭舌解冻（市场里有，大鸭舌50元一斤，小的只要35元左右，个人更倾向于小的感觉更入味）然后放到大锅里煮。这个步骤一定要，但是时间不能太久，冷水煮开5分钟就够了。煮开后你会发现鸭舌的味道原来那么腥臭，所以外面的鸭舌千万不要买，他们一定没有自己处理得干净。用热水汆烫过的鸭舌放到冷水中过一遍，然后一个个仔细清洗，去油去污。

2. 将洗净的鸭舌放入冷水锅中，然后将买来的香料过水冲洗一下，放入大锅里。随后，加入一小碗酱油，一小碗红酒，两大勺盐，两小勺鸡精，小三块冰糖，三块生姜，一个去皮的蒜头。铛铛铛，最关键的是加上从海南买来的小青桔，平时酸死个人，但是拿来当调味料却是极好的，不仅能提味，还能去腥味。

3. 当所有调料都进入锅中，美丽有可口的卤鸭舌就成功了一半。

4. 等卤汤烧开，在锅上架两只筷子，调到中火，盖上锅盖。锅上的筷子是防汤汁溢出的。

5. 盖上锅盖后，定时20分钟。因为之前鸭舌已经烫过，所以不能煮太久，免得太软。

6. 20分钟后鸭舌已经卤好，打开锅盖香味四溢。老公已经忍不住偷吃好几个。对于很多喜欢吃干一些的鸭舌的同学而言，这样的鸭舌稍微湿了些。那就需要下面的步骤啦

7. 将鸭舌沥干捞出，放入锅里倒入少许油开小火慢慢烘干。在烘干的过程中，加入少许酱油，出锅后，你会发现，干湿两种鸭舌竟然出现了不同的味道。

8. 这是出锅的效果，喜欢吃辣的同学可以在上面撒上辣椒粉好吃的鸭舌，实在是美味的不要不要