1. 做时没有拍照，买来的鸡脖子去掉中间的油，切4段后凉水水泡 拔出血水 清洗干净 凉水末过鸡脖子焯水去掉血沫 捞出沥干水份

2. 炒锅倒少许油放入冰糖炒至融化倒入鸡脖子继续翻炒一会儿然后依次加入生抽老抽蚝油生姜，到一瓶啤酒，花椒麻椒辣椒装调料网里再入锅中，再放八角，啤酒如果没有莫过鸡脖子就再放些热水，大火烧开转小火慢炖30分钟加少许盐继续炖20分钟。最后大火收汁。