首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>绝味鸭掌
绝味鸭掌
10.7万热度
70收藏
收藏
|
分享
东方若白-
这道菜暂时还没有介绍
食材
鸭掌
一斤
八角
两三个
花椒
适量，喜欢麻的可多放
香叶
七八片
老抽
一小勺
姜
一大块
生抽
200ml左右
干辣椒
4-5个（喜辣的可多放）
糖
10-15g
大蒜
一整头
步骤
  • 1. 鸭掌去除爪子汆水煮几分钟，捞出洗干净备用。姜蒜切大颗粒，八角掰开，干辣椒四五个切小段
  • 2. 花椒香叶洗干净，泡在少量清水里
  • 3. 锅里放一点油，入姜辣椒八角炒出姜的香味
  • 4. 倒入生抽，老抽，一大碗水，煮开后把蒜粒也扔进去。再把泡的香叶花椒连同水扔进去煮开
  • 5. 把鸭掌倒进去，加入适量白糖
  • 6. 大火煮开后全部转入电饭锅煲汤模式炖30-60分钟（越久口感越软烂）
  • 7. 从电饭锅倒入锅中大火炖煮收汁
  • 8. 越煮越干，鸭掌开始上色，颜色变深
  • 9. 最后会变成深棕色
  • 10. 起锅。可以连花椒配料一起装盘，也可以只捡出鸭掌，冷却后覆上保鲜膜冰箱冷藏一夜风味更佳
小贴士
1.喜欢麻的多加花椒，吃完后嘴唇会有一种像肿胀一样的麻酥感。
2.全程无放盐，放的生抽够多够咸。
3.喜欢软烂口感的一定要电饭锅炖40分钟以上，高压锅炖的话时间可缩短
4.绝味鸭脖的五香鸭掌口味，味道无限接近店里卖的，外面卖五十多一斤，自己买的新鲜鸭掌15一斤，想吃就做，自己做知道放的是什么，不会乱加添加剂
这道菜的其他做法

绝味鸭脖

110收藏
2.3万热度

秘制绝味鸭架

176收藏
9.2万热度

自制绝味鸭翅鸭脖

52收藏
17.2万热度

完胜绝味鸭脖的鸡脖子

10收藏
9.7万热度

绝味鸭脖

38收藏
49.2万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

花式荞麦冷面

50收藏
303.9万热度

蒸馒头

821收藏
296.8万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

秘制辣椒油

252收藏
232.3万热度
相关菜谱