板栗焖鸭爪
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霖九九
如果有一份米饭，一盘焖的香辣入味的鸭爪，，恨不得一天都在吃饭。
最幸福的是吃完这一盘灶上还有一锅。
没错，跟红烧肉一样，今天吃不完明天可以再热一下，然后爪子胶质更浓，骨头更酥～
最幸福的是吃完这一盘灶上还有一锅。
没错，跟红烧肉一样，今天吃不完明天可以再热一下，然后爪子胶质更浓，骨头更酥～
食材
鸭掌
800克
去壳板栗
300克
姜片
适量
八角
一粒
香叶
两片
葱段
适量
辣椒
按个人喜好
花椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
料酒
适量
步骤
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1. 大锅放冷水姜片和鸭爪，焯水后将爪子洗净滤干待下锅；八角香叶花椒和葱白段、辣椒备用；栗子备用； -
2. 倒入适量橄榄油，爆香步骤1中备好的全部调料；
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3. 调料爆香后倒入鸭爪，不停翻炒至略焦黄；烹入料酒，生抽和老抽，翻炒上色；
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4. 加入冷水，差不多没过鸭爪（我的这口大锅锁水能力超强，所以减低了水平线）
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5. 水烧开后倒入板栗
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6. 大火再次烧开后转小火焖⋯偶尔翻动一下
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7. 最幸福莫过于一边喝茶看剧，一边厨房炖着一锅鸭爪子
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8. 大约一个半小时左右（视用的锅具，火候和菜量而定），加入冰糖大火收汁。赶紧盛出一盘让本宫解解馋～看剧的零食，米饭杀手，总之什么都好，辣的过瘾啊
小贴士
我买的是速冻板栗，方便且口味一点不差；
当天如果没吃完可以多留些汤汁，第二天弄个红烧粉丝鸭爪煲也是相当不错
当天如果没吃完可以多留些汤汁，第二天弄个红烧粉丝鸭爪煲也是相当不错