水煮血旺
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食材
猪血
适量
豆芽
适量
葱姜蒜
适量
豆瓣酱
适量
油
适量
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 干辣椒要提前用热水泡起 -
2. 血旺切块，冲洗一下，要买生猪血
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3. 豆芽过一遍水，放盆里打底备用
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4. 锅里到油，油要多放点，依次放入豆瓣酱，葱姜，干辣椒，花椒小火爆香
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5. 料炒香后倒入水，开后倒入料酒
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6. 转小火放入血旺，放盐，鸡精调味，看到血旺变色要马上捞出，要一直用小火，火太大血旺容易变老，影响口感
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7. 蒜切碎放在血旺上，烧点热油淋在蒜上，大功告成！
小贴士
豆瓣酱一般都比较咸，这道菜豆瓣酱用的量有点大，大家可以先尝一下汤汁如果味道合适了，就不需要放盐了
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