毛血旺
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衅珊茸德票
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
食材
牛百叶
200克
鱿鱼
150克
午餐肉
100克
鸭血
1盒
千页豆腐
1盒
野木耳
适量
宽粉
适量
豆皮
适量
青菜
适量
藕片
适量
葱蒜姜
适量
豆瓣酱
适量
朝天椒
适量
红花椒
适量
步骤
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1. 鱿鱼改长条（花刀是买改好的）毛肚切成大片 -
2. 午餐肉、千页豆腐、鸭血切片
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3. 豆皮、藕片、宽粉、野木耳
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4. 青菜
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5. 花椒、朝天椒、豆瓣酱
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6. 葱、姜、蒜切丁
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7. 锅内下油放入红花椒炒出响声（滋滋啦啦的声音）
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8. 下入葱、姜、蒜、豆瓣酱、朝天椒、炒出香味
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9. 加入适量水1.5公斤（根据你的食材而定）调入东古酱油、鸡精（注意调味不可咸）
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10. 依次下入菜（根据菜品成熟快慢）
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11. 打捞出来煮好的菜垫在盘底（锅内留汤烫熟鱿鱼牛百叶和午餐肉后放在打捞出的菜上加入原汤)撒上大蒜碎。锅内烧油有点冒烟加入花椒朝天椒（这个时候速度要快，下去以后转身就泼在大蒜碎上）撒上香菜即可
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12. 成品菜
小贴士
1、里面搭配菜品根据个人爱好而定。
2、加水、调味很重要、根据个人口味而定。
3、泼油时要注意安全。
4、里面加入了火锅底料牌子可任选（4/1即可）
5、个人喜欢美食爱做美食你也喜欢记得添加关注
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3、泼油时要注意安全。
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