毛血旺
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-Anonymous__
教你在家做毛血旺,好吃又美味,麻辣鲜香又下饭!喜欢收藏!
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭血
适量
毛肚
适量
百叶
适量
火腿
适量
鱿鱼
适量
黄豆芽
适量（芹菜）
香菇
适量
郫县豆瓣酱
适量
干红辣椒丝
适量
花椒
适量
川椒
适量
葱
适量
鸡精
适量
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀 -
2. 火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。
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3. 锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水。
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4. 捞出盛在盆内打底。
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5. 鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。
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6. 炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。
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7. 加入花椒、葱姜蒜末炒出香味。
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8. 兑入适量水或高汤。
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9. 大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。
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10. 烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。
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11. 干辣椒丝事先用热水泡一下。
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12. 另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味。
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13. 浇在菜肴上即可。