今天用蒸的方法做皮冻，个人感觉蒸法比熬法要好，一是省事，添足水后蒸时人就不用管了，二是皮冻不浑浊，清透。做好的皮冻特点是：筋道滑Q，清凉可口。胶质食物还是美容佳品呢！
皮冻成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道，否则不筋道，口感不理想 。