中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
猪皮的做法也很多，卤煮，凉拌，做肘花卷等等，最家常也最受家庭欢迎的就数猪皮冻了，它晶莹剔透的外观，滑滑嫩嫩的口感，受到广泛欢迎。猪皮冻做法简单，配方上有些不同，而因配方的不同，所形成的皮冻色泽外观上也会有不同。今天做的这款是本色，尽量的少用调味料，让其颜色更加接近本色。