炸猪排
6.1万热度
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惊鸿照影来关
每次请朋友来家里吃饭，大家必定要点这道炸猪排。刚出锅的猪排外酥脆内鲜嫩多汁，让人欲罢不能。
让猪排酥脆的小秘密：将猪排炸2次，第一次猪排放入后会使油温下降，第二次炸之前也要使油温升至180°C再下猪排。
让猪排酥脆的小秘密：将猪排炸2次，第一次猪排放入后会使油温下降，第二次炸之前也要使油温升至180°C再下猪排。
食材
猪排
3块
鸡蛋
2个
面包糠
适量
低筋面粉
适量
盐
1小勺
黑胡椒碎
1/2小勺
葱姜蒜粉
1/2小勺
五香粉
1/2小勺
步骤
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1. 猪排修理干净，用刀尖扎几个小洞，用刀背拍松。 -
2. 加上盐、黑胡椒碎、五香粉、葱姜蒜粉涂抹均匀，腌制1小时。
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3. 猪排拍上面粉。
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4. 鸡蛋打散，猪排裹上蛋液。
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5. 裹上面包糠，用手轻轻压实。
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6. 油温烧至180°C左右，放入猪排炸定型，捞出，待油温再次升至180°C左右，放入猪排，炸至颜色深金黄色，表面酥脆捞出控油。
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7. 趁热切成块即可装盘，趁热食用。
小贴士
这种做法同样适用于鸡腿和鸡排。