1. 【腌制】1、鸡腿肉去骨，如果超市买到已经去骨的也可以。2、加入盐、油、酱油、现磨黑椒碎搅拌均匀腌制30分钟。

2. 腌制好之后开始热锅。建议用铸铁平底锅，具体锅具选择可以看一下我第一篇牛排菜谱。锅一定要很热很热！画重点！很热！实在不懂什么叫很热的话，锅开始微微冒烟时，可以洒几滴水滴到锅里，瞬间蒸发的程度就差不多了。（锅不够热就开始煎会严重粘锅） 【开始煎】1、当锅足够热，把鸡腿肉有皮的一面先煎至定型。2、大火煎30秒后翻面再煎30秒（同时加入蒜瓣、黄油，黄油直接放在鸡腿肉上慢慢融化）3、如果是铸铁锅，现在就已经可以关火了。如果是普通的涂层不沾平底锅，就转中火再翻到有鸡皮的一面再煎30秒（鸡肉要吃全熟噢）

3. 喜欢吃黑椒可以在煎的时候再多磨一些黑椒，煎好后像牛排一样，放置5分钟，开吃！

4. 汁水超多

5. 敲级滑嫩