杏仁咖啡夹心达垮司
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宿命岑彤
改编自川上文代
食材
杏仁粉
150克
糖粉
65克
蛋白
200克
食盐
一小撮
细砂糖
25克
蛋黄(摩卡奶油)
40克
水(摩卡奶油)
30毫米
细砂糖(摩卡奶油)
50克
无盐黄油(摩卡奶油)
120克
即溶咖啡(摩卡奶油)
3克
步骤
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1. 准备好所有材料~ -
2. 把杏仁粉与糖粉用勺子混合均匀，过筛。
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3. 接下来打蛋白霜，在蛋白里加入一搓盐和细砂糖，用电动搅拌器打至蛋白霜发白，可以立起来为止。
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4. 把过筛并混好了的杏仁糖粉加入到蛋白霜里，用切半的方法混合均匀至顺滑。注意不要消泡。
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5. 将面糊放入圆形的挤花嘴，在烤盘纸上挤出圆形，挤出来会有尖头。（有圆形模具的建议用模具哦）筛上糖粉更香脆。160°C烤20分钟。
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6. 等待达垮司烘烤时，开始做摩卡奶油，将蛋黄用电动打蛋器打发。
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7. 把糖和水在锅里用中火加热。
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8. 把糖水放入蛋黄里，搅拌直至发白变浓稠。
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9. 把黄油加入到蛋黄里面，搅拌到柔滑为止。接着再加入用开水泡的咖啡，混合均匀。
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10. 最后就把奶油放到饼干上，并用另一块饼干夹住。这样就完成啦～
小贴士
饼干配方已经减糖了，所以建议不要再减了，但是如果喜欢甜的，就多加5-10克吧~
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