杏仁咖啡夹心达垮司
5.7万热度
36收藏
收藏
|
宿命岑彤
改编自川上文代
食材
杏仁粉
150克
糖粉
65克
蛋白
200克
食盐
一小撮
细砂糖
25克
蛋黄(摩卡奶油)
40克
水(摩卡奶油)
30毫米
细砂糖(摩卡奶油)
50克
无盐黄油(摩卡奶油)
120克
即溶咖啡(摩卡奶油)
3克
步骤
-
1. 准备好所有材料~ -
2. 把杏仁粉与糖粉用勺子混合均匀，过筛。
-
3. 接下来打蛋白霜，在蛋白里加入一搓盐和细砂糖，用电动搅拌器打至蛋白霜发白，可以立起来为止。
-
4. 把过筛并混好了的杏仁糖粉加入到蛋白霜里，用切半的方法混合均匀至顺滑。注意不要消泡。
-
5. 将面糊放入圆形的挤花嘴，在烤盘纸上挤出圆形，挤出来会有尖头。（有圆形模具的建议用模具哦）筛上糖粉更香脆。160°C烤20分钟。
-
6. 等待达垮司烘烤时，开始做摩卡奶油，将蛋黄用电动打蛋器打发。
-
7. 把糖和水在锅里用中火加热。
-
8. 把糖水放入蛋黄里，搅拌直至发白变浓稠。
-
9. 把黄油加入到蛋黄里面，搅拌到柔滑为止。接着再加入用开水泡的咖啡，混合均匀。
-
10. 最后就把奶油放到饼干上，并用另一块饼干夹住。这样就完成啦～
小贴士
饼干配方已经减糖了，所以建议不要再减了，但是如果喜欢甜的，就多加5-10克吧~
相关菜谱
-
咖啡卷心酥
suit柔美8519热度132收藏 -
五仁南瓜夹心发糕
早起搬砖了6.8万热度739收藏 -
焦糖核桃仁咖啡墨西哥面包
theme香水9.4万热度34收藏 -
《chef》唾液强分泌版——双奶酪夹心烤土司
迷死佳7.7万热度14收藏 -
【柏翠幸福烘焙】松子咖啡马芬
独孤傲弑黎1.8万热度120收藏 -
Dacquoise 柠檬达垮兹
inasmuch腼腆2.4万热度107收藏 -
全麦杏仁酥饼干
一百玫瑰啦喎1.5万热度113收藏 -
水果咖啡蛋糕
tensile公斤3.2万热度137收藏