焦糖核桃仁咖啡墨西哥面包
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食材
金像高粉
220g
金像低粉
50g
奶粉
30g
糖
40g
盐
0.5g
干酵母
3g
现磨咖啡
10g
水
15g
蛋液
40g
无盐黄油
25g
焦糖核桃
适量
核桃仁
100g
红糖
60g
咖啡墨西哥酱
适量
黄油
40g
低粉
40g
糖粉
40g
速溶咖啡
5g
步骤
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1. 所有面团材料混合揉面至扩展阶段，1发约1小时至2倍大，取出排气后均分成7个/72g每个(这里是我算错才分成7个的，原本想分6个的)，包入提前做好的焦糖核桃仁，排入烤盘，进行2发，约1小时。 -
2. 红糖加水煮沸后放入核桃仁拌匀，冷却备用。
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3. 黄油软化后加入糖粉拌匀分次加入鸡蛋液拌匀，加入低粉和咖啡粉拌匀，装入裱花袋，画圈挤在二发完的面包胚上。
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4. 烤箱预热160度，上下火，中层，28分钟。上色有点深，下次需调整
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