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咖啡爱心面包
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翟笑迎暖风
还是在不喝咖啡之前做的这款面包,当时只是随手这么一捣鼓,没想到成品造型看着好有爱。以前看见有人用可可粉做过面包,说是很苦。我就想了,咖啡不加糖,很多人喝不惯,用它做面包,会不会也有苦味呢。偏偏我又不想加入太多的糖,暂且试试吧。做好的成品,自己急忙尝了一个,除了有淡淡的咖啡香味,还真没吃出苦味来呢。
步骤
  • 1. 鸡蛋、白糖、盐、水放入料理盆中。
  • 2. 加入面粉。
  • 3. 加入干酵母。
  • 4. 用筷子拌至无干粉,揉匀后分成两份,我分的比例为3:2。
  • 5. 咖啡用2克水溶解,揉进面团中。两种面团揉至面筋形成,收入温暖处发酵。记得还是二三月份做的,做的时候温度很低,借助面包机发酵了。
  • 6. 在面包桶里发酵90分钟至2倍大。
  • 7. 取出、排气、分割成若干份。
  • 8. 取一份白面团包入咖啡面团。
  • 9. 收口捏紧实。
  • 10. 擀成椭圆形。
  • 11. 从一端向里折叠,如图所示,不完全重合状。
  • 12. 翻一面,在折叠面剪开一口子。
  • 13. 切口向上翻起,呈心形状。
  • 14. 做好的面包生胚码入烤盘。
  • 15. 置温烤盘至暖处,发酵发酵40分钟至明显膨大。
  • 16. 均匀刷上蛋液。
  • 17. 烤箱预热。中下层,上下火160度,25分钟。
小贴士
1、有条件的可以用面包机操作,将两种面团分开和好。
2、不喜欢咖啡可以用可可粉或别的有色食物代替。
3、烤箱温度的控制可以根据实际情况灵活掌握。
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