Dacquoise 柠檬达垮兹
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inasmuch腼腆
费南雪模具4个分量达垮兹也有人叫“大袜子”,是一种法式蛋白杏仁的小点心。有专业的达垮兹模具,但是家庭制作,当然也能用常见的费南雪的模具做。步骤材料也简单,特别适合下午茶来一块。出炉后就能闻到杏仁的香味,冷藏后从冰箱拿出来,就扑鼻而来有着柠檬清香的杏仁香气。口感独特,在于蛋糕和饼干之间,真的好好吃哦。
时间: 10-30分钟
食材
蛋白
45g
细砂糖
10g
杏仁粉
25g
低筋面粉
5g
糖粉
25g
柠檬皮屑
40g
黄油
10g
豆沙
100g
牛奶
20g
糖粉
适量
步骤
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1. 1.低粉杏仁粉糖粉混合过筛,备用。
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2. 2.蛋白打发到细泡后分两次加入细砂糖,继续打发成结实的蛋白糖霜。
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3. 3.烤箱190预热。
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4. 4.将过筛后的粉类加入到蛋白糖霜里,用刮刀切拌混合均匀。
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5. 5.将面糊装入裱花袋,平坦挤入模具中。
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6. 表面撒些柠檬屑,再撒上适量糖粉。
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7. 入烤箱转180度烤约12分钟。
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8. 从模具取出,晾凉。
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9. 制作豆沙奶油:黄油软化打发,加入豆沙,用刮刀混合,加入牛奶,打蛋器搅打顺滑。
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10. 10.用蒙布朗花嘴,豆沙奶油装入裱花袋,斜着来回挤在蛋糕上。
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11. 撒上糖粉和柠檬屑装饰。
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12. 成品图
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13. 成品图
小贴士
1.烘烤中撒的糖粉不是防潮糖粉,最后装饰可用防潮糖粉。
2.豆沙奶油,可换成栗子奶油,一样美味。
2.豆沙奶油,可换成栗子奶油,一样美味。
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