柠檬酥皮派
2万热度
200收藏
收藏
|
spiral任性
被英国电影《吐司/Toast》里面的柠檬酥皮派严重吸引了。根据英国国宝级美食家、著名食谱专栏作者NigelSlater自传改编的电影，收视率高达25.3%。圣诞过完，马上迎来新年。简单美味的酥皮派，五星级口味完全应景新年第一波甜品。看着照片都能感觉那柔软空气般的口感。
食材
低粉
250g
黄油
125g
糖粉
60g
盐
4g
鸡蛋
1个
淡奶油
150ml
蛋黄
3个
新鲜汁
40ml
柠檬皮屑
适量
玉米淀粉
2ml
蛋白
3个
步骤
-
1. 派皮：低粉250g、黄油125g、糖粉50g、盐4g、鸡蛋50g、淡奶油25g、 -
2. 柠檬派馅：淡奶油150ML，鸡蛋1个，蛋黄3个，糖粉60克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑适量
-
3. 蛋白霜材料：白砂糖 30克，玉米淀粉 2ml，蛋白 3个
-
4. 1、黄油软化，与面粉、糖粉和盐，用手捏制法混合均匀；
-
5. 2、淡奶油加入鸡蛋中，混合均匀后分次加入；
-
6. 3、制作成面团，覆盖保鲜膜冷藏；
-
7. 冷藏后取出，擀至成0.3cm的薄片，压出模具大小；
-
8. 5、铺入模具，底部打孔，焙烤模式180度烤制15min；
-
9. 6、在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。
-
10. 7、用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）过筛备用。
-
11. 8、将派馅倒入派皮里，至8分满。
-
12. 9、放进德普烤箱，烤制20min表面凝固；
-
13. 10、制作蛋白霜：细糖与淀粉混合后，分次加入蛋清中搅拌至硬性发泡；
-
14. 11、将打发好的蛋白霜装饰到烤制凝固的柠檬派上，放入烤箱继续烤制，烤制表面上色后取出；
-
15. 柠檬酥皮派
小贴士
小贴士：
用不完的派皮可以冷藏储存，下次取出解冻继续用；
如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。
用不完的派皮可以冷藏储存，下次取出解冻继续用；
如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。
-
热门菜谱
-
香肠咸肉香青菜饭
43收藏553.3万热度 -
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
玉米胡萝卜排骨汤
796收藏274.8万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度
相关菜谱
-
微波之金灿灿的柠檬酥
报告叮当_7.8万热度147收藏 -
巧克力布朗尼酥皮派
粗丝驮贪磕6.2万热度109收藏 -
木瓜酥皮派
别凊仴聊嘸痕7.3万热度9158收藏 -
柠檬蛋白派
Mars呆萌8万热度1.1万收藏 -
柠檬蛋白派 Lemon Meringue Pie
噗哈哈哈XD10.1万热度67收藏 -
柠檬酥型曲奇
我觉得很酷啊啊啊4.8万热度167收藏 -
冰糖柠檬陈皮膏
小跳酷酷一剑姢11.9万热度829收藏 -
香芋酥皮派
动静unreasonable13.7万热度15收藏