啫啫鸡煲
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澈忻粕韶俗
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食材
全鸡腿（切块）
4只
干冬菇
8个
小红葱头（干葱头）
6个
洋葱（切块）
1/2个
姜
4-5片
干辣椒（可无）
2-5根
生抽（鸡肉腌料）
2汤匙
老抽（鸡肉腌料）
1汤匙
麻油（鸡肉腌料）
1茶匙
糖（鸡肉腌料）
1茶匙
生粉（鸡肉腌料）
1汤匙
绍酒
2汤匙
蚝油（调味料）
3汤匙
糖（调味料）
1茶匙
生粉（调味料）
1茶匙
水（调味料）
2汤匙
小葱花
适量
步骤
-
1. 1、提前一小时用冷水浸泡干冬菇。 -
2. 2、先用厨房用纸将鸡块攥干水份，再将鸡块中加入全部腌料，用手抓匀，腌制1小时。
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3. 3、取一个砂锅，倒入适量油，烧热后加入姜片、小葱头和洋葱块，如果喜辣，同时加入干辣椒一起翻炒。
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4. 4、待炒出香味后，将腌制好的鸡块平铺锅中，直接盖上锅盖，焖3-5分钟至鸡肉变色，打开锅盖并翻炒均匀，并烹入绍酒去腥，搅拌均匀后，盖上砂锅盖，中小火焖煮6分钟。
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5. 5、放入沥干水分的冬菇，搅拌均匀，再次盖上砂锅盖，中小火焖煮6-8分钟。
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6. 6、此时取一个小碗，将调味料（蚝油、糖、生粉和水）调匀，倒入砂锅中，翻炒收汁，点缀葱花即可。
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