胡椒啫啫滑鸡煲
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provision悄悄
啫啫滑鸡煲属于粤菜系。第一次做这道菜，感觉很适合这个季节吃。一般用仔鸡比较好也可以用鸡腿。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
750g
洋葱
50g
绿辣椒
70g
胡萝卜
50g
油
适量
盐
适量
生抽
1汤匙
老抽
1汤匙
柱候酱
20g
白糖
10g
生姜
6g
黑胡椒粒
12g
黄酒
50g
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 将鸡腿清洗干净，剁成2cm大的小块。
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3. 清洗干净的鸡肉块加入生抽、老抽、柱候酱、白砂糖。
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4. 搅拌均匀腌制1小时。
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5. 青椒、洋葱、胡萝卜分别切片。
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6. 砂锅中加少许油，小火爆香洋葱、生姜。
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7. 加入腌好的鸡块，用筷子翻炒。
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8. 加入准备好的黄酒。
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9. 加入青椒、胡萝卜片。
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10. 准备现磨的黑胡椒粒。
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11. 加入黑胡椒粒。
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12. 翻炒均匀加盖改小火慢煲15分钟即可。
小贴士
1、这道菜一定要加入柱候酱腌制鸡肉，没有柱候酱用蚝油也可以，但味道有区别。
2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。
3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zé zé）声。
2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。
3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zé zé）声。