家常红烧鲳鱼
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芹菜豆豆
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食材
鲳鱼
1条
大蒜
1瓣
姜
1小块
小葱
1棵
辣椒
1个
生抽
15ml
老抽
5ml
料酒
15ml
淀粉
10g
白糖
5g
步骤
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1. 鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀 -
2. 加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
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3. 大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
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4. 将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
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5. 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
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6. 锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
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7. 再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
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8. 剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
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