私房 茶香熏鲅鱼
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汤圆dean
第一次上来发菜谱，写的不好的地方请大家多多指教，谢谢大家！
由于中间步骤没有拍照，所以没能上传，这次大家凑合看，下次一定把所有步骤拍好照片供大家欣赏。
由于中间步骤没有拍照，所以没能上传，这次大家凑合看，下次一定把所有步骤拍好照片供大家欣赏。
时间: 1-2小时
食材
鲅鱼
一条（约500g）
茶叶
3g（用水泡开）
葱
两块
大蒜
六瓣
姜
五片
八角
一颗
桂皮
一点
香叶
三片
老抽
少许
生抽
两勺
料酒
两勺
啤酒
200g
糖
5g
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 茶叶放热水泡开，葱切段，大蒜切片，姜切片
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2. 新鲜鲅鱼放冰箱冷冻至刚刚硬的成度，或已经冷冻的鲅鱼拿到常温下解冻至刚好可以用刀切动的成度，去掉内脏后，洗净，切成0.5cm宽的片，这步比较关键，鱼不能太软的时候切，太软了切不成薄片。
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3. 将辅料中提到的所有辅料放入切好的鱼块中拌匀，啤酒倒入后应该可以没过鱼，盖上盖子腌制两小时左右。
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4. 锅中倒入约200g左右的油，中小火烧热至差不多七成热，分次将腌制好的鲅鱼用筷子一片一片放入锅中炸至有点硬硬的感觉，捞出。
小贴士
虽然是油炸过，但是吃起来一点也不油腻，还伴有丝丝的茶香，喜欢茶味浓一些的人可以多放一些茶叶，我个人比较喜欢吃起来有嚼劲，所以我炸制的时间稍稍长一些，如果不喜欢吃有嚼劲的可以炸制的时间短一些。
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