五香熏鲅鱼
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鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,很适合用来做熏鱼。记的小时候,每到过年妈妈都会用鲅鱼来做熏鱼,那味道至今难忘。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲅鱼
800g
花椒大料
适量
姜
适量
食用油
适量
料酒
适量
味极鲜酱油
适量
红糖
适量
步骤
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1. 鲅鱼洗净切片,放入适量料酒酱油腌制半小时,去腥入底味
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2. 锅烧热放宽油,放入沥干汤汁的鱼片炸干,刚入锅的鱼片不要急于翻动
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3. 另起一个锅炖料汁,放入适量水加入花椒大料,姜末酱油,红糖大火烧开转小火炖着
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4. 待鱼片炸的表皮干了,放入汤汁锅里,熄火泡半小时以上再捞出鱼片,这样鱼肉才能入味
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5. 经过料汁泡制的熏鱼,味道非常鲜美好吃
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无
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