熏鲅鱼
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讲道义colonist
鲅鱼上市的时候买了一条10斤重的鲅鱼，包了鲅鱼饺子吃，剩下的就冻冰箱里，这鱼太大了几次也没吃完，这次就做熏鲅鱼吃，我做的鲅鱼酸辣甜香酥特别好吃，空嘴当零食吃就能吃上一盘子呢。过年一家人聚在一起喝点小酒那是必须滴，那这道熏鲅鱼就是最好的小酒小菜啦，来上一盘保准特受欢迎特对胃口哦！
时间: 1-2小时
步骤
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1. 大鲅鱼适量 -
2. 将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片，如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了。
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3. 加上鲜味酱油
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4. 十三香
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5. 糖、盐
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6. 老抽、蒸鱼豆豉油
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7. 拌合均匀
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8. 腌制4小时以上，中间要翻动2次
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9. 煎锅放油烧热，将腌好的鱼片放入炸
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10. 翻动避免糊锅，
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11. 炸到焦黄即可捞出
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12. 调味汁：（鲜味酱油、 香醋、老黄酒、白糖）适量。
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13. 将料汁放在一起搅匀
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14. 调味料：干辣椒 鲜姜 大蒜 花椒粒
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15. 将蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成颗粒
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16. 炒锅放少许的油，先放花椒粒爆香，再放辣椒，
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17. 再放辣椒
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18. 最后放入姜末和蒜粒
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19. 冒出香味立即将调好的调料汁倒进去
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20. 再次开锅
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21. 将炸好的鲅鱼放入锅里，迅速抄拌，使汤汁渗透到鱼片里去，直到汤汁全部被鱼吸完了就可以出锅啦。
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22. 装盘即成
小贴士
小英子心语:
1、 如不是新鲜的鲅鱼，冷冻的鲅鱼要在半化冻的状态下切片才不会骨肉分离。
2、 调的腌鱼汁料要多些，要把需要腌制的鱼全部拌合均匀才能保证每片鱼都有滋味。
3、 做好的鱼放冰箱冷藏可以储存15天左右。
4、 悄悄的告诉亲呢，制作熏鲅鱼越碎的鱼块越入味越好吃哦！
1、 如不是新鲜的鲅鱼，冷冻的鲅鱼要在半化冻的状态下切片才不会骨肉分离。
2、 调的腌鱼汁料要多些，要把需要腌制的鱼全部拌合均匀才能保证每片鱼都有滋味。
3、 做好的鱼放冰箱冷藏可以储存15天左右。
4、 悄悄的告诉亲呢，制作熏鲅鱼越碎的鱼块越入味越好吃哦！
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