熏鲅鱼
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思绎
作为大连妹子，鲅鱼是家里最常吃的鱼。家常炖鲅鱼也好、鲅鱼饺子也好，都听不下筷子啊^_^
熏鲅鱼，鲅鱼一定要大。我的鲅鱼是一条四斤，大家可以参考下分量。
熏鲅鱼，鲅鱼一定要大。我的鲅鱼是一条四斤，大家可以参考下分量。
食材
花椒大料
适量（大约一把）
鲅鱼
8斤
酱油
2300ml
红糖
50g
白糖
80g
大葱
一根
姜
一大块
五香粉
少许
料酒
600ml
黄酒或者米酒
200ml
步骤
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1. 花椒大料香叶桂皮，煮水。加大约500ml水，煮20分钟作用。 -
2. 鲅鱼稍微化冻。内脏处理干净。斜刀切大块。
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3. 所有调料搅拌均匀。葱、姜和鱼一起放进去，腌制2个半小时。
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4. 沥干水分。把鱼葱调料里捞出来，沥大约一个小时。
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5. 炸！油锅七成满，最好用花生油。分几次放入沥干的鱼，每次大约炸三分半钟。根据鱼的大小颜色调整时间。
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6. 色泽鲜艳香气浓郁的熏鱼就最好啦～