熏鲅鱼
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思虑fitness
作为一个生在海边长在海边的人，熏鲅鱼可以说是生活中必不可少的美味。还记得小时候每逢过年，妈妈总要在三十的前一天熏出好多的鱼，那一整天家里都会飘散着熏鱼甜腻的香味～
时间: 30分钟-1小时
食材
鲅鱼
四条（大约3000克）
食用油
500ml
生抽
100ml
老抽
10ml
八角
3个
花椒
20粒
姜
适量
白酒
10ml
白糖
200g
醋
40ml
五香粉
30克
姜粉
少量
水
200ml
耗油
20ml
步骤
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1. 鲅鱼去腮及内脏，去掉身上所有的鳍，洗净，用纸将其表面的水吸净 -
2. 将洗净的鱼切成拇指宽的小块，放在垫有厨房用纸的盘子里备用
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3. 将生抽，老抽，醋，糖，五香粉，花椒，大料，姜辣椒丝，姜粉，料酒，耗油和水按比例混合成熏鱼汤备用
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4. 高温炸鱼，将鱼炸透为止
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5. 将配置好的熏鱼汤煮沸待用
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6. 注意：熏鱼的关键是在炸鱼的部分，一定要将鱼炸透，看到鱼的表面有轻微的褶皱为准
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7. 将炸好的鲅鱼放入熏鱼汤中煮五至七分钟～
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8. 放在厨房用纸上将多余的汤汁吸收掉，则熏鲅鱼完成
小贴士
鲅鱼做馅的时候，我用料理机搅的，会比较省力