五香熏鱼
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黯然
巧手大餐菜。五香熏鱼是山东特有的一道小吃，用新鲜鲅鱼制作而成，每年到鲅鱼上市的时候，山东的胶东半岛几乎家家户户都会做熏鱼。熏好的鱼香味十足还很有嚼头，是一道非常好的宴客菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲅鱼
500g
酱油
250ml
白酒
10ml
葱
20g
姜
10g
八角
5粒
花椒
5g
冰糖
20g
桂皮
3g
花生油
50ml
步骤
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1. 新鲜鲅鱼一条（放冰箱稍微冷冻一下，好切）。 -
2. 切成5毫米宽的薄片。
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3. 放在通风处控干水分 。
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4. 在锅中把花椒焙干 。
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5. 再放入酱油，葱姜，冰糖，八角，桂皮。
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6. 小火熬开 。
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7. 盛入碗中。
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8. 再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒。
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9. 煎锅中下宽油，放入鲅鱼片。
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10. 煎至两面金黄色 。
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11. 把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出。
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12. 腌好的熏鱼取出装盘。
小贴士
1，做好的熏鱼放在通风处风干味道更好。
2，鲅鱼一定要用新鲜的。（表皮发亮，无破损的最好）
3，鱼一定要把水分全煎出来。
2，鲅鱼一定要用新鲜的。（表皮发亮，无破损的最好）
3，鱼一定要把水分全煎出来。
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