五香熏鱼
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彰远铡
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食材
草鱼中段
适量
葱
适量
姜
适量
老抽
3大勺
生抽
1大勺
料酒
1大勺
醋
1小勺
鸡精
1/4小勺
白糖
1大勺
五香粉
1小勺
水
5大勺
步骤
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1. 将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分； -
2. 把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；
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3. 炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，
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4. 炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；
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5. 把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，
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6. 浸泡15分钟后捞出即可。
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