大蒜烧鲶鱼
9.1万热度
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褒花颜与夏
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时间: 30分钟-1小时
食材
鲶鱼
适量
大蒜
适量
葱丝
适量
花椒
适量
大料
适量
姜片
适量
步骤
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1. 鲶鱼洗净背部切开，为了炖时入味。这鱼特肥，我收拾出一小碗鱼油。这菜用独头蒜比较好，但是我看家里的大蒜都发芽了，为了不浪费我就用成瓣的大蒜了，反正咱也不是饭店，过日子嘛，省钱才是硬道理。切了一些葱丝和姜片，还准备了一些花椒和大料 -
2. 锅里加豆油，先把鱼油和大蒜放里面炸出香味
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3. 加入料酒、酱油,葱丝姜片，花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒，添汤，待烧开后放入鲶鱼，炖半小时就可以出锅了
小贴士
熟透的鲶鱼易碎，建议过开水后的鲶鱼用小点的容器烹调，熟后直接上桌，不用倒盘了，卖相更好。我疏忽了，出锅后有些肉散开了。鲶鱼可以配上茄子，鲶鱼炖茄子撑死老爷子，爸爸说的话。