椒香鲤鱼
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成熟
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时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
1条
自制麻辣底料
50g
红油豆瓣酱
50g
大蒜
1个
生姜
1块
鲜藤椒
50g
小米辣
6个
绿线椒
3个
盐巴
10g
鸡粉
10g
白胡椒粉
1g
老抽
3ml
料酒
50ml
菜籽油炸鱼
100ml
菜籽油炸藤椒
70ml
白糖
50g
步骤
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1. 杀好的鲤鱼洗净控干，双面切几刀方便入味，生姜，大蒜切粗蓉，辣椒切圈，备好鲜藤椒，红油豆瓣酱，麻辣底料 -
2. 坐锅烧热下菜籽烧辣将鲤鱼双面脚透捞出，锅内留油
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3. 给红油豆瓣酱爆香
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4. 给生姜爆香
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5. 给开水一斤，给麻辣底料，料酒，老抽，盐巴，白糖，白胡椒粉
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6. 给鱼闷煮到收汁关火装盘
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7. 坐锅下菜籽油给藤椒小火熬出藤椒油香
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8. 下辣椒圈，蒜头，翻炒几下有香味淋在鱼上！完成！
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9. 细节图
小贴士
红油豆瓣酱，麻辣底料都是我亲手自制！有兴趣的可以加我微信品尝！VJJ1987鲜藤椒也有喔！
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