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椒香桂鱼
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海风铱嘫懵懂
清蒸桂鱼铺满爆香的辣椒和花椒,鲜艳可口引人食欲,像我们的生活一样多姿多彩,花开似锦。最好用鲜的绿花椒,可是没买到我就用干的泡水来做的,味道也是很不错的。如果能买到鲜花椒最好用鲜绿的那种,更好看。这次买到的是海桂鱼,没有花纹,味道还不错,不腥。
时间: 10-30分钟
食材
海桂鱼
1条
黄金比例调和油
50g
2g
辣椒
适量
花椒
适量
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 海桂鱼解冻,要是鲜的更好。
  • 2. 去鳞,去腮去内脏洗净。
  • 3. 我买的鱼比较大,一条肯蒸不下,要是一斤左右的可以整个蒸。要是两斤左右的可以将头和尾切开。
  • 4. 鱼身边下肉。
  • 5. 将鱼肉放在盆中,加盐和少许料酒入底味。
  • 6. 加些金龙鱼黄金比例调和油拌匀。
  • 7. 蒸锅烧开水。
  • 8. 水开入鱼蒸十分钟。
  • 9. 蒸好后倒去水份,摆在盘中。
  • 10. 炒锅加热,倒入金龙鱼黄金比例调合油。
  • 11. 倒入辣椒花椒炒香。
  • 12. 加入适是料酒和蒸鱼豉油关火。
  • 13. 将辣椒油淋在鱼身上即可食用。
小贴士
最好用鲜鲜的青花椒,要是没有可以用干的泡软替代。
买的鱼比较大,一条肯蒸不下,要是一斤左右的可以整个蒸。要是两斤左右的可以将头和尾切开。
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