椒香瓜鱼
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鼻子大hamper
今天就上椒香瓜鱼，灵感来自偶们单位的一本广告画册，然后根据自家的口味调整了，最终也有模有样的，儿子非常爱吃，这道鱼的做法也很荣幸地被小宇纳入他的菜单中。
时间: 10-30分钟
食材
黄瓜鱼
500g
花椒
适量
青红椒
适量
蒸鱼豉油
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 鱼去内脏洗净，将头尾斩下，然后将鱼身片成2半 -
2. 将鱼肉上的鱼骨部分剔除，然后鱼肉片成薄片
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3. 用料酒、胡椒粉、盐、少许的淀粉、蛋清腌制15分钟左右
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4. 青红椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎
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5. 锅内烧开水，放点姜片和料酒，将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出，摆在碗的对称2边
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6. 将腌制好的鱼片放入，看鱼肉刚一变白即可捞起码在鱼头和鱼尾之间
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7. 另起锅放入油小火爆香各种辅料
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8. 加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀，直接浇在鱼身上即可
小贴士
舞鱼：
1、烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥
2、焯烫鱼片时候一定要快，看一变色就可以捞起了，这样的鱼肉口感会很嫩的
1、烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥
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