1. 首先我们准备鲤鱼1条（约1250克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用

2. 下一步我们开始处理鲤鱼首先将鲤鱼切上一字花刀然后放入盆中

3. 准备生姜1小块切成姜片放入盆中，盆中加入料酒30克，加入几根小葱捏碎然后将原料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟备用

4. 准备大蒜20克拍散后剁成蒜末备用，准备生姜1小块剁成姜末备用（约25克）准备几根小葱切成葱花备用，准备几个小米辣切碎备用

5. 准备二荆条辣椒100克用竹签将二荆条辣椒串好准备烧制，将串好的二荆条开大火两面各烧15秒钟大家也可以用碳火烤香，同学们切记这一步不能将辣椒烧糊

6. 辣椒烤香之后将竹签抽出去掉辣椒蒂之后切成小粒放入碗中备用

7. 碗中加入蒸鱼豉油40克加入香醋2克、加入蚝油8克、加入辣鲜露20克、加入藤椒油8克，最后将料汁搅拌均匀备用

8. 首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开

9. 水开之后加入两块拍散的生姜和小葱节，锅中加入料酒30克，然后将腌制好的鲤鱼下锅

10. 鲤鱼下锅之后转小火煮4分钟，开小火的目的是防止鱼被煮烂，4分钟之后将煮熟的鲤鱼捞出放入盘中

11. 锅中加入菜籽油40克开大火烧至6成热，油温6成热之后我们将锅离火

12. 然后加入青花椒5克爆香再加入剁好的姜蒜末下锅爆香，姜蒜末爆香之后加入调好的料汁

13. 加入处理好的二荆条然后开中火翻炒几下，翻炒均匀之后加入煮鱼的原汤50克然后把汤汁烧开

14. 汤汁烧开之后开始调味锅中加入食用盐1勺（约2克）加入鸡精1克、加入胡椒粉1克、加入少许白糖调好味之后加入适量的水淀粉将汤汁收浓，再加入少许明油

15. 将汤汁均匀的淋在鲤鱼上面，最后再撒上适量的葱花和小米辣即可上菜

16. 一道非常美味的椒香鲤鱼就制作完成