剁椒酸瓜鱼
5.9万热度
155收藏
收藏
|
斗勤烦每挠
每年佛手瓜结果的季节，妈妈都会采一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜，泡酸的佛手瓜不论凉拌或炒肉都很美味，今天用它烧鱼也入味好吃，LG说酸瓜比鱼好吃。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
500g
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
白酒
少许
剁椒
适量
酱油
适量
味精
少许
泡佛手瓜
200g
步骤
-
1. 鲫鱼处理干净后，放入一些盐、姜片和少许白酒拌匀后腌制一会。 -
2. 准备一些泡佛手瓜。
-
3. 把泡佛手瓜切成瓜丝，姜蒜切碎备用。
-
4. 炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。
-
5. 锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。
-
6. 放入瓜丝翻炒一会。
-
7. 倒入少量水烧沸，放入一匙酱油。
-
8. 放入煎好的鱼小火烧一会，烧至略收汁。
-
9. 锅前放入少许味精搅匀即可关火食用。
小贴士
1、剁椒的用量按个人的口味放入。
2、腌鱼时已放盐部分盐，剁椒也有盐，泡酸瓜也有盐分，此菜最后可不放盐。
2、腌鱼时已放盐部分盐，剁椒也有盐，泡酸瓜也有盐分，此菜最后可不放盐。