剁椒酸菜鱼
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overlap聪明
湖南媳妇学做香辣菜，不过最后没按计划而加料，那剁椒加到一小半就不敢再加了，真心是怕辣过头了。不过成品菜虽说剁椒少了一点，不过味儿还是超赞的哦，送上先喜欢的也可以参考一下哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
500g
酸菜
300g
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
青蒜
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
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1. 备料草鱼，青蒜，剁椒，酸菜。 -
2. 将鱼片好，用细盐水泡洗再控水备用。
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3. 另起锅加姜爆香，再将鱼头鱼骨下锅炒香。
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4. 划开鱼骨鱼头，将酸菜下锅炒至出味。
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5. 再加入清水及细盐调味。
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6. 煮至汤底大开食材出味后，将片好的鱼片下锅。
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7. 烫至鱼片熟后转至在钵子锅里。
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8. 再加入适量剁椒及青蒜提味。
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9. 最后再淋上响油即可。
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10. 这样子一份香辣的剁椒酸菜鱼就完成了。
小贴士
酸菜炒后再煮，这样子鲜香味就更加浓了。
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