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藤椒油酸菜鱼
14.2万热度
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kjy-w
,这时候酸辣可口的酸菜鱼可以吃起来了~~!包装的酸菜真的好少,吃起来不过瘾。所以家里自制了酸菜~!可以说这味道真酸爽啊~!这道酸菜鱼还加了藤椒油,鲜香味美~!好吃极了。
时间: 10-30分钟
食材
花鲢
1500g
适量
2.5小勺
姜丝
适量
大蒜
适量
辣椒碎
适量
花椒
适量
辣椒酱
适量
藤椒油
1勺
酸菜
3颗
生粉
10g
黑胡椒粉
1小勺
葱花
适量
黄酒
2勺
2小勺
鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 准备姜丝和大蒜,大葱(大葱忘记放进去拍了)
  • 2. 准备花椒,辣椒碎,藤椒油,香葱,辣椒酱
  • 3. 取自制的酸菜3颗切碎
  • 4. 片好的鱼片,鱼头,鱼尾巴等加入一小勺盐
  • 5. 加入10g生粉
  • 6. 加入黄酒2勺,醋2小勺
  • 7. 加入1小勺黑胡椒粉
  • 8. 加入切好的姜丝
  • 9. 打一个鸡蛋
  • 10. 抓匀静置入味15分钟左右
  • 11. 开始起油锅
  • 12. 烧热后,加大葱和大蒜炒出香味
  • 13. 加入辣椒酱翻炒
  • 14. 加入酸菜翻炒
  • 15. 加入鱼头,鱼尾巴等翻炒
  • 16. 加水和1.5小勺盐,等烧开
  • 17. 烧开后,加入剩余的鱼片,再次烧开就可以盛起
  • 18. 在盛好的酸菜鱼上面撒辣椒碎和花椒
  • 19. 再起油锅,放入少量油
  • 20. 把热油浇在辣椒碎上,再撒上葱花
  • 21. 最后加入1勺藤椒油
小贴士
1小勺指的是调料盒的小勺子,1勺指的是平时吃火锅用的那种汤勺
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