家常酸菜鱼
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澈叶蓝凌在
一直想尝试着做酸菜鱼，都没有去实践。这周末去菜场看见有卖花鲢的，便买了鱼身段回来尝试着做。婆婆肠胃不好，不能吃辣椒，为了让她尝尝酸菜鱼，便做了一道不加辣椒的酸菜鱼，虽然少了一味辣椒，但婆婆吃得也算满意。自信满满啦。
时间: 10分钟内
食材
花鲢
500g
酸菜
200g
平菇
100g
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
胡椒
适量
醋
适量
料酒
适量
葱
适量
鸡精
适量
姜
适量
步骤
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1. 花鲢洗净，分成三片 -
2. 中间的大骨头剁成块，肉片成蝴蝶片
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3. 蝴蝶片中加淀粉、油、盐、醋、料酒、胡椒、鸡精抓匀，覆上保鲜膜，放入冰箱中腌制半个小时至一个小时
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4. 鱼骨和酸菜先下锅炒，酸菜炒出香味后加入适量水（漫过酸菜即可）
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5. 加入平菇，一起煮
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6. 锅开后，将酸菜、鱼骨等捞出，垫在碗底
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7. 将鱼片一片一片下入锅中
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8. 待锅开立马将鱼片盛出
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9. 另起一锅，放入油，加入葱姜、花椒爆香
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10. 淋到鱼片上即可
小贴士
做酸菜鱼当属黑鱼肉质最佳，无奈，不太敢吃黑鱼，只能用花鲢代替了，其实口味也不差