双椒香烤南极冰鱼
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发财dissipate
南极冰鱼可清蒸、红烧、烤、炸等多种食用方法，本菜谱是用麻椒、辣椒等调料制作的烤冰鱼。口味微辣麻香，鱼肉鲜嫩，即使不吃辣也能接受这个口味。
食材
南极冰鱼
810g
油
适量
盐
适量
酱油
少许
白酒
少许
自制米酒
适量
大葱
适量
大蒜
适量
生姜
适量
麻椒
适量
辣椒粉
少许
孜然粉
少许
醋
少许
步骤
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1. 南极冰鱼自然解冻后，去鳞去内脏、洗净，控干水 -
2. 加入五香粉、精盐、白酒、米酒、精盐等用手抓匀，鱼肚子里用调味抹到
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3. 葱姜蒜分别切成丝或碎
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4. 加入盆中与鱼混合均匀腌制一小时
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5. 将烤箱预制230度 烤盘垫铝铂纸刷一层薄油，将冰鱼表面用厨房纸吸干水分后，码在盘中。 刷一层油 撒适量麻椒
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6. 入烤箱上下火、中层烤15分钟
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7. 取出烤盘，将鱼翻面后表面刷一层酱油 撒孜然粉、辣椒粉 继续烤15分钟
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8. 总计烤30分钟就烧好了
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9. 取出，装盘
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10. 看下细部特征，肉质鲜嫩，皮焦肉润
小贴士
南极冰鱼的内脏去除从鱼鳃处下手，用手将鱼鳃摘去，从喉咙这里掏出内脏可以保持鱼的外形完整。南极冰鱼的内脏东西很少，无需开膛破肚。
冰冻生的南极冰鱼较一般鱼腥味重，内脏去除后黑色的腹膜也要清除洗净。
充分腌制使鱼更入味。
冰冻生的南极冰鱼较一般鱼腥味重，内脏去除后黑色的腹膜也要清除洗净。
充分腌制使鱼更入味。
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